刚开始写稿子那几年，我有个不大体面的习惯：喜欢把桌子弄乱。　　从政策端明确2030年优质蛋白占比过半的目标，到消费端全生命周期需求的集中爆发，再到产业端核心原料长期进口依赖的痛点，这场大会聚焦行业现状与问题，联合产学研用多方力量深入探寻解决方案，是中国蛋白产业向自主创新转型的标志性节点。桌上如果只有一台电脑和一只水杯，我总觉得自己像个会计。　　作为大会唯一企业承办方，飞鹤正式发布蛋白原料品牌“智纯FURIMMO”，以十余年深耕的底层技术、全品类原料产能与开放的产业生态，亮出了“蛋白科技专家”的硬实力。

B | 　　当“补蛋白”进入精准时代，产业逻辑已从“补量”转向“提质”　　事实上，蛋白消费的增长从来不是简单的“量的增加”。于是开工以前，得先摊开三四本书，把几张写了一半的稿纸压在键盘旁边，再留下一只喝空的咖啡杯。　　据中国营养保健食品协会数据，2026年国内蛋白粉整体市场规模突破387亿元，同比增长 17.99%，消费者年均摄入量较2023年增长68%，增速大幅领先传统保健食品品类。

C | 　　中国营养学会理事长杨月欣在圆桌论坛上指出，我国居民蛋白质并非总量不足，核心问题是结构失衡。

D | 乳蛋白作为氨基酸评分满分的优质蛋白，在国人膳食蛋白来源中占比仅2%，远低于欧美国家20%—25%的水平。坐进这堆东西里，写作便不像一份工作，更像一种命运。这个办法没有使文章变好。

E | 城市人群动物蛋白占比偏高、豆类摄入不足，农村地区优质蛋白来源有限，国民蛋白营养的核心矛盾已从“补够量”转向“提品质”。桌子倒一天比一天像作家的桌子，后来还招来了蟑螂。

F | 那是我很晚才明白的一个道理：一个人不知道怎样成为某种人时，最先学会的往往是某种刻板印象。这种办法很常见。　　更核心的变化还发生在需求端，消费人群与场景的分化正在加速。　　汤臣倍健副董事长梁水生观察到，蛋白消费早已转向全生命周期大众营养，例如儿童青少年生长发育、中青年运动健身与体重管理、中老年肌肉衰减预防与慢病养护，不同人群的需求高度分化。

G | 　　数据显示，全球乳清蛋白市场以约12%的年复合增长率快速扩张，机构预测2026年将达122万吨，增量主要来自运动营养、婴配粉、老龄化特医等赛道。

H | 在中国市场，这一趋势同样明显，2026年中国蛋白粉行业报告显示，2025年国内蛋白粉整体市场规模突破387亿元，同比增长18%，蛋白消费正从“小众运动补剂”走向“全民日常营养”。　　与此同时，GLP-1类减重药的爆发式增长，进一步推高蛋白需求热潮。GLP-1药物通过抑制食欲、延缓胃排空帮助使用者减重，医生通常会建议补充高蛋白以维持健康。因此目前全球超5000万用药人群需补充乳清蛋白以防肌肉流失。医生的字最好潦草一点，厨师的腰围不宜太小，诗人最好经济状况欠佳，程序员要是穿得太讲究，也容易让人怀疑技术水平。

I | 我们无法迅速弄懂他们干得怎么样，只好先检查他们长得像不像。

J | 摩根士丹利预测，2030年全球GLP-1用药人群将达7000万。　　全球蛋白消费的结构性扩容与减重药的短期催化叠加，共同推高了蛋白原料的全球供需缺口。与会专家共识，面对日益增长的蛋白营养细分需求，产业必须从“通用蛋白”转向“功能化、场景化”的精准供给，这对于产业前端的原料生产和产品创新提出了全新的要求。

K | 　　为什么高端蛋白原料始终是“卡脖子”环节？　　中国工程院院士任发政进一步点明，蛋白质没有人体长期储备库，每日“拆旧建新”的代谢速率个体差异极大，且蛋白质的生理活性不只取决于氨基酸组成，更取决于空间结构的完整性。

L | 　　这意味着，高品质、高活性、分功能的蛋白原料，是精准营养真正落地的底层基础。毕竟，看懂一个人的工作很费时间，看懂他的头发只需要两秒钟。　　需求端的高速增长，反衬出供给端的深层困境。长期以来，高端乳蛋白原料的技术、产能、定价权均掌握在海外企业手中。在所有职业里，数学家大概是最需要一套外观鉴定标准的。　　以欧美乳蛋白产业为例，其建立在成熟的奶酪工业之上。数学实在太难，绝大多数人既看不懂论文，也不知道一个证明究竟好在哪里。但数学家的衣服、发型和午饭，人人看得懂。2021年，韦东奕在北大校园接受一次随机采访，手里拎着一袋馒头，怀里抱着一只矿泉水瓶。而奶酪作为居民日常消费刚需，其生产副产物乳清液再加工提取乳清蛋白、酪蛋白，形成“奶酪消费—副产物利用—深加工原料”的完整闭环，原料成本低、产业协同性强。　　但中国乳业的消费结构以液态奶为主，干乳制品占比不足7.3%，缺乏大规模奶酪产业基础，天然缺少乳蛋白深加工的副产物来源。高端蛋白分离设备、核心萃取材料也长期依赖进口，从工艺到装备的“卡脖子”，让国产蛋白深加工始终停留在初级加工层面，难以向高附加值功能原料升级。　　中国奶业协会数据显示，我国乳清蛋白进口依赖度超90%，乳铁蛋白进口依存度达95%。价格波动直接冲击着全产业链，近两年浓缩乳清蛋白原料成本累计上涨108%，分离乳清蛋白涨幅达139%。　　香驰控股董事长刘兆辉表示，蛋白产业正在从“卖原料”向“卖功能”转型，消费者不再只问含量、价格，更问应用场景、功能效果。那原本只是一天中的几分钟，却很快成了他往后许多年的人物小传。但如果核心原料、底层技术受制于人，功能创新与场景拓展就无从谈起。

M |

人们把矿泉水瓶和馒头放在一起，再添上凌乱的头发、不善言辞和两枚国际奥数满分金牌，一个“北大扫地僧”就制作完成了。数学能力很难拍下来，所谓生活上的笨拙却十分上镜。于是，每一处不修边幅，都成了天赋的收据；每一个被解释为不谙世事的细节，都像数学水平的旁证。一个人越不会生活，似乎越有可能理解宇宙。　　自研技术打底，飞鹤成为中国乳蛋白“破局者”　　基于此，飞鹤率先构建起自主可控的乳蛋白全产业链体系。这背后大概还有一套朴素的天赋守恒定律。通过攻克膜分离、色谱纯化等关键核心技术，不仅实现了乳铁蛋白等高附加值原料的规模化量产，更将进口依赖度大幅降低。一个人在数学上得到得太多，命运就该从别处扣掉一点。　　飞鹤副总裁、研究院院长张旭光坦言，一罐婴配粉中，生牛乳基粉仅占20%—30%，50%以上是乳清蛋白、乳铁蛋白、α-乳白蛋白等功能配料。最好不懂穿衣，不善交际，也不知道钱有什么用。

N | 否则老天爷未免偏心得过于明显。进口原料储运周期长达8个月以上，新鲜度流失、蛋白活性下降，对肠道娇嫩的婴幼儿并不友好。你可以在数学上胜过我，但最好在生活上输给我。从2011年启动乳铁蛋白研发开始，飞鹤走上了核心原料自主攻关之路。　　十余年投入数亿元研发经费，历经3000余次中试级实验、消耗30多万吨鲜奶，飞鹤独创全球领先的“乳蛋白鲜萃活性工艺”，通过膜分离、层析萃取、定向酶解等低温物理技术，直接从自有牧场鲜奶中一次提取蛋白，最大程度保留天然结构与生物活性。双方各赢一局，世界重新显得公平。所以，韦东奕后来承担了一份本人未必知情的兼职：负责活得像韦东奕。

o | 　　截至2026年，飞鹤已实现16种核心乳原料100%自研自产，深加工设备国产化率超80%，核心过滤萃取材料100%国产化。这里说的不是现实中的韦东奕，而是网民共同创作的那一个。同时布局黑龙江、内蒙古、宁夏三大深加工基地，日处理鲜奶能力达3000吨，建成国内首条高纯度α-乳白蛋白智能化生产线，跻身全球万吨级乳蛋白供应商行列。

p | 　　技术与产能的硬实力，吸引了产业链上下游的广泛合作，也成为飞鹤深加工能力的最好印证。

q | 　　本次大会上，飞鹤正式推出专业蛋白原料品牌“智纯 FURIMMO”，定位“鲜萃蛋白科技专家”，面向全行业提供乳蛋白、乳脂肪、乳渗透物三大类原料产品，以及定制化解决方案。　　“智纯”一口气联合多家企业发布五款复合功能预混料，例如与山东御馨生物联合研发酸肽 CPP 双蛋白原料，以及同挪威阿克海洋生物推出酪蛋白包埋磷虾油创新成果等等，突破磷虾油剂型限制，拓展至乳粉、饮品等多元应用，兼具营养、保鲜、吸收、功效四重协同。　　在B端原料供应层面，飞鹤智纯已进入立高、雀巢、蜜雪冰城、蒙牛、汤臣倍健、康比特等头部品牌的供应链，应用覆盖食品加工、运动营养、特医食品、中老年营养等多元场景。他住在北大某个想象中的藏经阁里，靠馒头和白水维持生命，只对偏微分方程有欲望。　　大会现场，飞鹤更与康比特、西子健康、微康、百合生物、京东等企业达成战略合作，共建国产蛋白供应链生态。　　汤臣倍健副董事长梁水生评价，飞鹤在乳业深加工上的突破，对中国乳蛋白产业的深入发展有极大推动作用。现实中的韦东奕只需要活一辈子，这个“韦东奕”却在短视频里活了几亿遍。

r | 时间一久，赝品反而要求正版接受鉴定。　　同时，大会现场，中国营养学会牵头、飞鹤等机构联合编写的《精准营养技术与产业创新白皮书2.0》也正式发布。8月18日晚，经北大确认的韦东奕B站账号更新了一条视频，题目叫《一道有趣的题》。视频里没有韦东奕的脸，也没有他的声音，只有一道关于九个长方形的数学题，以及解答过程。

几天后，人们发现账号橱窗里多了两本由韦东奕主编、龙门书局出版的练习册：《小学数学解题能力训练》卖39.8元，《初中数学解题能力训练》卖49.8元。

s | 严格说来，这甚至不像通常意义上的带货。　　与1.0版侧重科研前沿不同，2.0版首次将“精准原料”作为核心更新，明确“物质结构清晰、有效成分清晰、功能靶点清晰、人体作用效率清晰”的四大标准。

t | 没有直播，没有口播，没有“家人们”，也没有把原价九十九块九砍到三十九块八。只有一道题，和两个安静躺在橱窗里的价格。

u | 在飞鹤等企业的推动下，精准营养不再是悬浮的学术概念，而是有了可落地的原料底座。　　在中国大健康产业升级的浪潮中，核心原料自主是产业安全的压舱石，也是创新发展的源动力。数学教师主编数学练习册，原本和牙医出售牙线差不多，并不值得召开一次精神生活研讨会。飞鹤以技术换道超车的实践，不仅为中国乳蛋白产业打破了海外垄断，更以开放的产业生态，为整个精准营养行业的高质量发展注入了内生动力，最终指向“健康中国”的宏大目标——让每一个年龄段的中国人，都能享受到精准、鲜活、高品质的蛋白营养。　　新浪声明：所有会议实录均为现场速记整理，未经演讲者审阅，新浪网登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。责任编辑：李思阳。但当事人一旦从韦东奕变成“韦神”，价签就有了冒犯性。一个扫地僧可以破解难题，却不该知道39.8元是什么意思。于是，一个庄严的问题出现了：韦东奕是不是也要商业化了？有人替他辩护，说知识理应获得回报，数学家也有改善生活的权利。这些话当然都对，只是未免把问题想得太认真。它们等于默认，网民确实有权审核一个数学家该不该卖书，只是这次应当予以批准。真正的问题是，这道题为什么需要审批。没有证据表明，韦东奕把上架练习册当成一场对公众人设的反抗。

v | 说他反抗网民，仍然把网民摆得太高，仿佛他做每件事，都得先研究舆情，再决定赞成还是反对。无论背后的具体分工和主观动机如何，客观上发生的事情都简单得多：数学家照常生活，网民的想象自己撞到了墙上。

w | 一个人不需要对一份自己从未签字的传记发表反对声明。真正的自由也未必是推倒别人塑造的自己，而是根本不拿那个自己当生活的参照物。

x | 今年的菲尔兹奖，也给民间的数学家生活管理办法添了些麻烦。王虹领奖时穿了一身被时尚媒体辨认为Alexander McQueen的黑色西装，项链和戒指也被辨认为卡地亚。她喜欢建筑和绘画，读书时选过建筑课，还去建筑师事务所实习了一个月。同一天获奖的邓煜，家里的客厅却近乎空荡，没有沙发和电视；他不开车，喜欢围棋、漫画、李商隐，也写旧体诗。别人问他会不会考虑收入和生活条件，他回答，当然会，只不过收入不是优先事项。

y | 两个人的生活几乎没有统一格式，却领到了同一种奖牌。看来国际数学联盟只审查数学，没有审查衣柜、客厅和消费观。

z | 这项严重的制度漏洞，最后只好由网民自发补上。王虹的名牌不能证明数学家应该精致，邓煜的空客厅也不能证明数学家应当简朴。他们只证明了一个本来不需要证明的事实：数学家是一种职业，不是一个角色。所谓率性，也不是每个人都要活得热闹、漂亮或者与众不同。率性的最低标准，不过是不把旁观者当作自己的编剧。可人们很喜欢编剧这份工作。男人应该怎样，女人应该怎样，老板应该怎样，知识分子应该怎样，三十岁、四十岁又应该怎样。

| 一个活人有无数种可能，角色却只需要几件道具。理解一个人需要耐心，想象一个人只需要矿泉水和馒头。更麻烦的是，我们不但热衷替别人写剧本，有时也会主动出演。企业家被称为工作狂，就不便公开度假；一个学者因为朴素受到赞美，后来买件贵衣服，仿佛都辜负了人民。

| 互联网天天劝人“做自己”，实际喜欢的是一个人永远做昨天的自己。第一次被拍下来的样子，渐渐成了他的证件照；任何变化，都可能叫作塌房。这大概是两种相连的低智商生活：一种是按照自己的想象安排别人，另一种是按照别人的想象安排自己。前一种可笑，后一种多少有点可悲。

| 但也不必因此把网民写成一群坏人。大家只是害怕复杂。

| 一个人如果既聪明又会生活，既淡泊又懂砍价，今天吃馒头，明天也可能去一家好餐厅，他就很难被一句话说完。而一句话说不完的人，会给这个世界带来轻微的不安。于是大家互相归类，互相规定，又互相服从，仿佛人生是一座没有物业的社区，只好每个业主都出来管一点闲事。替别人设计生活的人，转过身，也在按照另一些人的设计生活。

| 没有谁真正站在荒谬之外。我现在的桌子仍然经常很乱。不过那通常是因为懒，或者稿子催得太急，不再是为了证明自己像个记者。这个区别很小，但总算那张桌子重新归我了。网民当然也可以继续保留那个只喝白水、只吃馒头、从不知道商品价格的数学家。这个人非常纯粹，非常听话，唯一的问题是并不存在。现实中的韦东奕主编了两本练习册，一本39.8元，一本49.8元。想象中的“韦东奕”大概永远比他更像数学家，就像我那张乱糟糟的桌子曾经比我更像记者。

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